בישול בימי קורונה- מתכון עם סיפור מאת קרני תומר, פוד אקספלורר מרק עוף עם חלב קוקוס וליים
בישול בימי קורונה
הי, אני קרני תומר פוד אקספלורר
חוקרת אוכל ובעלת חברה לסיורי אוכל בסינגפור
מתגוררת בסינגפור כבר 10 שנים והכי אוהבת לאכול בעולם
וגם לבשל, וגם לאפות ובעיקר לפנק דרך האוכל
בסינגפור הקורונה התגנבה לחיינו בסוף ינואר בשיא החגיגות לכבוד ראש השנה הסינית
עברנו ימים לחוצים מאד, אובדן הכנסה , פחד מהלא נודע, תחלואים פסיכוסומטים וספירה יומיומית של החולים
היום המצב בשליטה אך הוירוס לא נעלם. בינתיים אני עצובה לראות כיצד הוירוס התפשט לכל העולם ולישראל בפרט
ומבחינתי, התרפיה הטובה ביותר היא אוכל.
לבשל ולהאכיל וזו מתנתי לכם
מדי יום אפרסם מתכון מערבי או אסייתי שישמח את ליבכם ויתן לכם השראה מה לבשל בביתכם
מקוה להתראות בימים טובים יותר
קרני תומר פוד אקספלורר- סינגפור
www.woknstroll.com.sg
מתכון למרק תאילנדי עוף עם חלב קוקוס ועשבים – טום קאה גאי
סינגפור נמצאת במרחק של שעתיים טיסה מבנגקוק ושעה וחצי מהאיים
איזה כיף שמדי פעם אפשר לקפוץ לארץ המרקים והקארי הכי טעימים בעולם ולהנות מכל הטעמים המופלאים של המטבח התאילנדי
בימים אלה, בקושי אפשר לצאת מהבית אז אפשר להתנחם במרק תאילנדי מנחם ולקוות שיש במזווה שלכם לפחות חלק מהמרכיבים
המרכיבים
100 גרם חזה עוף או פרגיות חתוכות לחתיכות קטנות
2-3 חתיכות גלנגל – אם אין גלנגל טרי, אפשר להשתמש בגלנגל יבש
2 כוסות חלב קוקוס או כוס וחצי קרם קוקוס עם חצי כוס מים קרים
2-3 עלים של קפיר ליים
מקל אחד של למון גראס
2-3 כפות מיץ ליים
צילי אדום וירוק כתושים לפי הטעם – המרק הזה לא צריך להיות חריף מדי
2 כפות רוטב דגים- אם אין לכם אפשר להשתמש בסויה, זה בשביל המליחות
כפית סוכר דקלים או סוכר חום
בצל חתוך ל8
עגבניה חתוכה ל8
פטריות מכל הסוגים
כוסברה ובצל ירוק קצוץ לקישוט
הכנת המרק
מביאים לרתיחה כוס ציר עוף או כוס מים
מוסיפים את חלב הקוקוס ,מנמיכים את האש
מוסיפים את חתיכות העוף ומבשלים
מוסיפים את הקפיר ליים, למון גראס וגלנגל
כשהעוף מבושל מוסיפים את הסוכר דקלים, רוטב דגים וצ’ילי
מוסיפים את העגבניות והבצל
מוסיפים את מיץ הליים
מתקנים את הטעמים- אם צריך להוסיף עוד מלח, רוטב דגים, סוכר או לימון. המטבח התאילנדי מתאפיין בטעמים מאוזנים של חמוץ מתוק מלוח וחריף.
מגישים חם עם כוסברה קצוצה ובצל ירוק
בתאבון ,
יום טוב ממני קרני תומר- פוד אקספלורר
