בישול בימי קורונה- מאת קרני תומר פוד אקספלורר: לחמניות מאודות ממולאות בדברים טובים
הי, אני קרני תומר פוד אקספלורר
חוקרת אוכל ובעלת חברה לסיורי אוכל בסינגפור
מתגוררת בסינגפור כבר 10 שנים והכי אוהבת לאכול בעולם
וגם לבשל, וגם לאפות ובעיקר לפנק דרך האוכל
בסינגפור הקורונה התגנבה לחיינו בסוף ינואר בשיא החגיגות לכבוד ראש השנה הסיני.
עברנו ימים לחוצים מאד, אובדן הכנסה , פחד מהלא נודע, תחלואים פסיכוסומטים וספירה יומיומית של החולים
היום המצב בשליטה אך הוירוס לא נעלם. בינתיים אני עצובה לראות כיצד הוירוס התפשט לכל העולם ולישראל בפרט
ומבחינתי, התרפיה הטובה ביותר היא אוכל
לבשל ולהאכיל וזו מתנתי לכם
מדי יום אפרסם מתכון מערבי או אסייתי שישמח את ליבכם ויתן לכם השראה מה לבשל בביתכם
מקוה להתראות בימים טובים יותר
קרני תומר פוד אקספלורר- סינגפור
www.woknstroll.com.sg
לחמניות מאודות ממולאות בדברים טובים
איזה כיף להעביר את הזמן בבידוד עם קצת קמח ושמרים ולחשוב על כל הדברים הטעימים שאפשר להכניס
בתוך הלחמניה
אז כמה רגעים לפני פסח, השתמשו בקמח שנותר לכם ותעשו את הלחמניה המעולה
לא לפחד מהעבודה עם השמרים כי אני אסביר היום בלייב איך עובדים עם שמרים ונהנים.
את המתכון ללחמניות המאודות ניתן למצוא בלינק המצורף בעברית https://foody.co.il/foody_recipe/%D7%90%D7%99%D7%9A-%D7%9E%D7%9B%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%90%D7%AA-%D7%94%D7%91%D7%90%D7%9F-%D7%94%D7%9E%D7%95%D7%A9%D7%9C%D7%9D-%D7%91%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%99/שהוא מתכון מעולה ונוסה על ידי
או להשתמש במתכון באנגלית שהוא גם מעולה : https://seonkyounglongest.com/bao-buns/
לגבי המילויים
לצמחונים
אני השריתי פרוסות טופו מוצק בקערה עם רבע כוס סויה, סילאן או סוכר, ג’ינג’ר מגורר ושום מגורר. אפשר להשרות את זה שעה עד לילה שלם במקרר. הטופו סופג טעמים נהדרים ותכלס התחלתי לחבב את החלבון הצמחי הזה ולהבין שניתן לקבל איתו תוצאות מעולות בימי שני בעיקר.
לאחר מכן צליתי את הפרוסות על מחבת פסים.
אפשר גם לצלות פטריות פורטבלו שעברו השריה בשמן זית, מלח ופלפל ואם יש קצת טימין טרי או מיובש.
לחובבי הבשר והעוף
זה מתכון שבדרך כלל משתמשים בו לחזיר צלוי אבל זו ורסיה כשרה ומעולה שעשויה מחזה עוף.
עשיתי מרינדה מתקתקה של קטשופ, רוטב ברביקיו, סויה, סילאן , מלח ופלפל . הוספתי מעט מים ופרוסות בצל סגול.
השתמשתי בפרפר של חזה עוף, שני נתחים עבים שאינם מפולטים לשניצל. לא להשתמש בנתחים דקים.
כיסיתי את התבנית בנייר כסף ואפיתי בתנור כשעה וחצי או שעתיים בחום של 170 מעלות. מדי פעם הפכתי את הנתחים וכיסיתי ברוטב.
הוצאתי את הנתחים מהתנור והתחלתי לפורר אותם לסיבים רכים וטעימים וכיסיתי אותם בשארית הרוטב שהצטמצם.
זה אחד מהמילויים שהכי מתאים לבאן הזה.
אפשרות נוספת היא לפרוס נתחים עבים של חזה העוף לאחר הצלייה ולהניח אותם בלחמניה.
סלט קולסלאו אסייתי
מצרכים
כרוב קצוץ
גזר קצוץ
מעט כוסברה קצוצה
גינגר מגורר
שום מגורר
רוטב שעשוי מסויה, סילאן, גינגר,שום, שמן סומסום ,חומץ ומים
לתת לכרוב ולגזר לנוח ברוטב עד להגשה.
ניתן להוסיף גם מלפפונים פרוסים, נבטים חלוטים, עלי חסה ואפילו אבוקדו.
מיונז אסיאתי
לקחתי מיונז יפני והוספתי לו מעט רוטב צ’ילי מתוק
רוטב בוטנים
לקחת 3 כפות חמאת בוטנים ולהמיס עם מעט מים רותחים. להוסיף כף סויה, גינגר מגורד, מעט סוכר חום, מעט רוטב דגים למי שאוהב ואפשר גם קצת צ’ילי חריף
You are welcome to follow me on;
Facebook: https://www.facebook.com/singaporefoodtours/
https://www.facebook.com/groups/FoodiesinAsia
Instagram: @woknstroll @foodiesinasia
Linkedin: Karni Tomer
