מתכונים מאסיה באהבה- סלט מנגו ירוק
מאסיה באהבה – הבלוג של קרני תומר פוד אקספלורר
אני קרני תומר פוד אקספלורר , ברילוקיישן בסינגפור ומאוהבת במטבח האסיאתי בכל ליבי . כל כך אוהבת שהקמתי חברה לתיירות קולינרית ואני מדריכה ומארגנת סיורים למטיילים עצמאיים ולקבוצות
אשמח לחלוק איתכם מתכונים וחויות מההרפתקאות הקולינריות והתרבותיות שאני חווה מדי יום
לבקשת הקהל נתחיל בסלט מנגו
התמונה של המנה צולמה במסעדה של אוכל מאלזי מאיזור Penang שגובלת בדרום תאילנד
את המסעדה בחרה נטשה , בחורה סינית שנולדה במלזיה ,יפיפיה חכמה ומדברת עברית
ראיתי אותה בפייסבוק של חברה,שרה עומר אדם בחינניות ומקצועיות ומייד ביקשתי לפגוש אותה
היא בחרה את המסעדה ואני מאד שמחתי מהסיבה שאני מאד אוהבת אוכל מלזי ומכיון שאני מחזיקה בפספורט ישראלי בלבד,אני לא יכולה להכנס למלזיה ולאכול שם.במיוחד באיזור פינאנג שמפורסם המאכלים כמו Assam laksa ו char kway teo
בקיצור , היה מפגש מרגש ממש עם נטשה ,הבטחנו שנשאר בקשר ונמשיך ללמד אותה עברית ונמשיך לאכול במקומות חדשים ומלהיבים.
ולעניין סלט המנגו הירוק ,
בדרום מזרח אסיה תוכלו למצוא מתכונים רבים לסלט מנגו, חמוץ מתוק ,מלוח וחריף.
בעיקר צריך מנגו ירוק כלומר מנגו לא בשל , צ’ילי חריף, סוכר דקלים , רוטב דגים וקצת בוטנים.כל השאר זה בונוס .
ולהלן מתכון :
פורסים בצל אדום אחד לפרוסות דקיקות
חותכים מנגו ירוק לגפרורים דקים
קוצצים צ’ילי אדום לפי הטעם ולפי מידת החריפות הנסבלת בעיניכם.
אפשר להוסיף בוטנים מרוסקים ולדעתי במסעדה שאכלנו בה הם היו טיפה מקורמלים.
מכינים רוטב מהמרכיבים הבאים :
ממיסים סוכר דקלים או סוכר רגיל עם מעט מים רותחים.
מוסיפים רוטב דגים למליחות ומיץ ליים לחמיצות.מי שלא אוהב רוטב דגים יכול להשתמש בסויה בהירה מהולה בקצת מים.
הרוטב צריך להיות מאוזן בטעמים ,חמוץ מתקתק ומלוח.
לערבב את הרוטב עם הסלט,להוסיף בוטנים מרוסקים ומעט נענע או כוסברה .
בתיאבון ואני זמינה לשאלות או תמונות מגרות של הסלט שלכם .
