בישול בימי קורונה עם קרני תומר- פוד אקספלורר עוגת בבקה לשבת
שבת המלכה הגיעה ואני עדיין בבידוד הסינגפורי,הגעגעועים לישראל גוברים ואין כמו שמרים ושוקולד להעביר את הזמן ולשמח את הלב .
מצאתי מתכון נהדר באתר של שמרית והבצק פשוט נפלא. הכנתי שני מילויים אחד עם ממרח נוטלה והשני עם חמאה מומסת, סוכר,אבקת קקאו וקינמון טחון.
הנה המתכון כפי שמופיע באתר של שמרית עם כמה שינויים שלי
מתכון לעוגת בבקה
-בצק ל-2 תבניות אינגליש קייק
25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים
¾ כוס + כף מים פושרים (190 מ”ל)
⅓ כוס + כף סוכר (80 גר’)
1 ביצה + 1 חלמון
3 כוסות קמח (420 גר’)
½ כפית מלח
125 גרם חמאה בטמפ’ החדר חתוכה לקוביות
מילוי נוטלה
למרוח בנדיבות נוטלה ואם רוצים לפזר גם אגוזים קצוצים
מילוי קינמון
להמיס 100 גרם חמאה, להוסיף 3 כפות סוכר חום, 2 כפות קקאו ו4 כפיות קינמון. לבדוק שזה מספיק מתוק וטעים ולמרוח על הבצק . אם צריך אפשר להוסיף עוד סוכר או קקאו.
סירופ סוכר לזיגוג העוגות
כוס סוכר, חצי כוס מים. להרתיח ביחד עד שהסירופ מסמיך ולמרוח על העוגות כשהן יוצאות מהתנור
הוראות הכנה של הבצק :
לערבב את כל החומרים היבשים, להוסיף את הביצה, את המים וללוש מספר דקות. להוסיף קוביה אחרי קוביה את החמאה עד שהיא תטמע בתוך הבצק.
ללוש כ 8 דקות לבצק מעט דביק. ניתן להתפיח את הבצק בחוץ כשעה או במקרר.
לאחר שהבצק תפח, לחלק אותו לשני חלקים
לרדד כל חלק על משטח מרודד.
לרולדה הראשונה מרחתי חבילת נוטלה קטנה בנדיבות. אפשר להוסיף גם אגוזים קצוצים, שערות חלבה או כפית קינמון וסוכר חום.
גלגלתי כל מלבן לרולדה וחילקתי לשתיים.
כל רולדה חציתי לאורך עם סכין חד וליפפתי את שתי הרולדות החצויות אחת סביב השנייה.
התפחתי את הבבקה בתבנית אפיה משומנת עוד כחצי שעה ולאחר מכן מרחתי בחלמון ביצה. אפיתי בתנור מחומם לחום של 170 מעלות כ45 דקות עד שהבבקה נאפתה מכל הצדדים.
כשהבבקות יצאו מהתנור הברשתי אותם בסירופ סוכר לזיגוג וכדי שתהיה שבת עוד יותר מתוקה.
חובה להגיש עם קפה.
שבת שלום מסינגפור,
קרני
