בישול בימי קורונה עם קרני תומר – פוד אקספולרר מתכון לקובה סלק
בישול בימי קורונה
הי, אני קרני תומר פוד אקספלורר
חוקרת אוכל ובעלת חברה לסיורי אוכל בסינגפור
מתגוררת בסינגפור כבר 10 שנים והכי אוהבת לאכול בעולם
וגם לבשל, לאפות ובעיקר לפנק דרך האוכל
בסינגפור הקורונה התגנבה לחיינו בסוף ינואר בשיא החגיגות לכבוד ראש השנה הסינית
עברנו ימים לחוצים מאד, אובדן הכנסה , פחד מהלא נודע, תחלואים פסיכוסומטים וספירה יומיומית של החולים
היום המצב בשליטה אך הוירוס לא נעלם. בינתיים אני עצובה לראות כיצד הוירוס התפשט לכל העולם ולישראל בפרט
ומבחינתי, התרפיה הטובה ביותר היא אוכל
לבשל ולהאכיל וזו מתנתי לכם
מדי יום אפרסם מתכון מערבי או אסייתי שישמח את ליבכם ויתן לכם השראה מה לבשל בביתכם
מקוה להתראות בימים טובים יותר
קרני תומר פוד אקספלורר- סינגפור
סיורי אוכל בסינגפור וסדנאות בישול און ליין
מתכון כיפי לקובה סלק ודלעת
מתכון זה מיועד לכל מי שחשקה נפשו בקובה סלק ודלעת,לחמם את הלב, להזכר בישראל ולכדרר כדורים כתרפיה בימים של קורונה
ניתן להכין שני סירים עם המרקים ולהוסיף לכל סיר מספר כדורי קובה
את כדורי הקובה המוכנים ניתן להקפיא בפריזר בקופסא על גבי נייר אפייה ולהוסיף למרקים
כדורי קובה
למילוי
בשר בקר טחון : חצי קילו- כמות למשפחה,קילו- כמות להקפאה, אני עושה כמות קפואה ומקפיאה את הכדורים , מכינה מרקים חדשים ומוסיפה את הקפואים למרק
1-2 יחידות בצל קצוץ
מלח
פלפל
כפית כורכום (אפשר גם בהרט)
פטרוזיליה קצוצה
עלי סלרי קצוצים/ כוסברה קצוצה/עלי נענע קצוצים- כל אחד לפי טעמו
מערבבים את העיסה היטב
אפשר לטגן את הבצל ואת הבשר,להוסיף את התיבול והעלים ולקרר את התערובת לפני המילוי.
אני משתמשת בתערובת טרייה כמו לקציצות ולא עושה טיגון מקדים
מעטפת הקובה
קרדיט למתכון המעולה של אורנה ואלה
שלוש כוסות סולת
50 גר’ חמאה מומסת או 50 מ”ל שמן
אני מעדיפה את הגרסה הפשוטה יותר עם השמן כי הגרסה עם החמאה מעט מתוחכמת ומוסיפה קרמיות למרק
3/4 כפית מלח
1 1/3 כוס מים פושרים,להוסיף את המים וללוש ביד לבצק נעים
מרק לקובה סלק
בצל גדול קצוץ לטגן בסיר עם שמן
להוסיף עלי וגבעולי סלרי קצוצים
לאחר הטיגון להוסיף 3-4 סלקים חתוכים לפרוסות
ניתן להכניס אותם לא מבושלים או חצי מבושלים.
את אחד מהסלקים כדאי להכניס מגורר לתוך המרק
עוד של סלרי קצוצים מקלות+עלים- למי שאוהב
טבעות עגולות של בצל
מים לכיסוי
מיץ לימון לפי הטעם
4 כפות סוכר
מלח, פלפל
כוס מרק עוף או 2 כפות אבקת מרק
כפית רסק עגבניות
מרק לקובה דלעת
1 בצל קצוץ (לטגן בסיר עם שמן) עם כפית כורכום
קוביות דלעת גדולות/דלורית/
צימוקים בהירים לפי הטעם
4 כפות סוכר
2-3 לימונים
שתי כפיות רסק עגבניות
קוביית מרק עוף של קנור או אבקת מרק עוף לפי הטעם מומסת בכוס מים
לבשל את המרקים עד שהדלעת /סלק מתרככים
לוודא שיש הרבה נוזל כדי שכדורי הקובה יוכלו להתבשל בנחת לפחות חצי שעה, שלושת רבעי שעה עד שהם יהיו רכים וטעימים ועדיין ישאר בסיר נוזל-אם צריך אפשר להוסיף מים ולתקן את הטעמים
המרק צריך להיות חמוץ מתוק בהתאם לטעמכם
בתיאבון
Facebook: https://www.facebook.com/singaporefoodtours/
https://www.facebook.com/groups/FoodiesinAsia
Instagram : @woknstroll @foodiesinasia
Linkedin: karni Tomer
