בישול בימי קורונה- מתכון עם סיפור מאת קרני תומר, פוד אקספלורר: חלה לשבת
הי, אני קרני תומר פוד אקספלורר
.חוקרת אוכל ובעלת חברה לסיורי אוכל בסינגפור
מתגוררת בסינגפור כבר 10 שנים והכי אוהבת לאכול בעולם
וגם לבשל, וגם לאפות ובעיקר לפנק דרך האוכל
בסינגפור הקורונה התגנבה לחיינו בסוף ינואר בשיא החגיגות לכבוד ראש השנה הסינית
עברנו ימים לחוצים מאד, אובדן הכנסה מתיירות , פחד מהלא נודע, תחלואים פסיכוסומטיים וספירה יומיומית של החולים
היום המצב בשליטה בסינגפור אך הוירוס לא נעלם. בינתיים אני עצובה לראות כיצד הוירוס התפשט לכל העולם ולישראל בפרט.
ומבחינתי, התרפיה הטובה ביותר היא אוכל.
לבשל ולהאכיל וזו מתנתי לכם.
מדי יום אפרסם מתכון מערבי או אסייתי שישמח את ליבכם ויתן לכם השראה מה לבשל בביתכם.
מקוה להתראות בימים טובים יותר
קרני
חלה לשבת
אני בטוחה שבימים רגילים אתם תגשו למאפיית הבוטיק או לסופרמקט ותקנו חלות לשבת אבל אנחנו בימי בידוד וקורונה וזה בדיוק הזמן להתכנס עם בני המשפחה ולאפות חלה, לקלוע צמות או לכדרר כדורים,לחכות בסבלנות שהבצק יתפח ולפזר סומסום. כל אלה פעולות מגבשות וכיפיות ואני בטוחה שבני הבית יהנו כשהחלות יצאו חלות מהתנור
מצורף מתכון עם כמות גדולה של בצק שקיבלתי לפני עשר שנים מנשים יהודיות מאוסטרליה
אם תרצו, אתם יכולים לקצץ בחצי את הכמויות או פשוט להכין את כל הכמות ולהקפיא חלק מהחלות לאחר האפייה ולהשתמש בימים אחרים
מצרכים
קילו קמח ועוד 80 גרם קמח לקימוח
שתיים ורבע כוסות מים פושרים שזה 560 מ”ל
שתי שקיות שמרים יבשים -2 כפול 11 גרם
מאתיים גרם סוכר- זה מתכון לחלות מאד מתוקות. אפשר לשים חצי מהכמות
4 ארבע ורבע כפיות מלח
שתי ביצים
חצי כוס שמן
חלמונים להברשת החלות
סומסום
הוראות הכנה
לערבב את החומרים היבשים מלבד המלח
להוסיף בהדרגה את המים, השמן ושתי ביצים טרופות
לקראת הסוף להוסיף את המלח
ללוש כשמונה דקות ולהעביר לקערה
לכסות בניילון נצמד או במגבת לחה
להעביר להתפחה של כשעתיים עד שלוש. בסינגפור מספיקה שעה עד שעה וחצי
להוציא את האויר מהבצק
לחלק לשתי חלות גדולות או ארבע קטנות
ניתן לעצב בכל מיני צורות
להתפיח עוד חצי שעה
לחמם תנור לחום של 180 מעלות
להבריש בחלמון ביצה מדולל עם כפית מים וטיפה נס קפה בשביל שהחלות יקבלו צבע יפה
לאפות עד שהחלות מוזהבות גם בחלק העליון וגם בחלק התחתון שלהם
להגיש חם או קר עם ממרחים שכולם אוהבים
שתהיה לכולנו שבת שלום,שבת שקטה ורגועה והלוואי והקרונה תסתיים מהר
קרני
You are welcome to follow me on ;
Facebook: https://www.facebook.com/singaporefoodtours/
https://www.facebook.com/groups/FoodiesinAsia
Instegram : @woknstroll @foodiesinasia
Linkedin: karni Tomer
