מתכונים מאסיה באהבה – מגולגלים בנייר אורז
תכלס, לא צריך להתגורר 9 שנים בסינגפור כדי להכיר את האגרול או ספרינג רול
המאכל הכי מייצג של המטבח הסיני במערב הוא האגרול שיש כאלה המכירים אותו כספרינג רול או ספרינג לול אם הם הסתובבו מספיק בתאילנד.
מה יותר טעים מהבמצק הקריספי קריספי ,דק כנייר ,עוטף ירקות טעימים ומוגש עם רוטב חמוץ מתוק.
כשהתחלתי להסתובב בתאילנד ובויאטנם גיליתי תוספת מאד מעניינת של אטריות ולפעמים בשר טחון או שרימפס וכמובן את עלה האורז השקוף של הויאטנמים העוטף ירקות טריים אבל עליו נכתוב בפעם אחרת.
בסינגפור גיליתי סוג אחר של אגרול ללא טיגון שנקרא פופיה Popiah
הפופיה היא מאכל טעים ביותר של עלה בצק דק דק בסגנון קרפ או בלינצס שעוטף בתוכו את המרכיבים הבאים :
עלה בצק – למי שלא יטרח להכין את עלי הסיגר בבית בטכניקה מאד מורכבת , יכול להשתמש בעלי סיגר (עלי בוריק או עלי וונטון) שנמכרים קפואים בסופרים.
מי שרוצה להכין לבד להלן מתכון :
ואת המילוי הבא:
לפת (ג’יקמה באסיה) וגזר מגורדים מבושלים בציר מתקתק בעיקרון על בסיס שרימפס מיובש אבל אפשר רק לאדות בקצת ציר ירקות, מים וסויה.
חסה חתוכה
נבטים חלוטים
ביצה קשה מגוררת או רצועות חביתה מטוגנת
נטיפי בצק מטוגן לתוספת קראנציות
הרבה בוטנים קצוצים
רוטב סויה מתקתק ורוטב צילי חרפרף והרבה רסק שום למי שלא צריך להתנשק ביום הקרוב.
בגרסה הלא צמחונית מוסיפים שרימפס חלוט או נקניקיה סינית.
זה מאכל שהולך הכי טוב עם כוס קפה מקומי שנקרא קופי ואפשר לאכול אותו כחטיף לאורך היום
ואם שאלתם את עצמכם איך נוצר הספרינג רול אז ככה
לפני כמה מאות באחת מהשושלות הסיניות, אשה סינית נחמדה הכינה לבעלה ארוחת צהריים נהדרת שכללה המון ירקות אביביים שקטפה מהשדה, לפת ,נבטים, גזר וצנון
אבל מה , בדיוק פרצה מלחמה והבעל נקרא לקרב. אשתו טובת הלב, דאגה שלא יהיה לו מה לאכול , מייד או גלגלה את הירקות בבצק דק וציידה אותו בספרינג רול לדרך.
ומאז ועד היום המאכל נקרא ספרינג רול או פופיה בסינגפור והוא מאד טעים
הסינגפורים אוהבים לארח במסיבת פופיה כמו שהאמריקאים מארחים במסיבת טורטיות.
הם מכינים את כל החומרים וכולם מוזמנים לגלגל
אני קרני תומר פוד אקספלורר ושיהיה לכם בתאבון
